Totes les aigües florals es destil.len en alambins d'olla en el seu entorn per al segell d'aigua. El vapor es produeix en una cel de distància de les plantes. Aquest mètode permet l'absència de sobreescalfament del metall, el cap de l'olor a bullir en alguns olis essencials. La pressió durant la destil lació no sigui superior a 10 grams, el que limita la temperatura i no altera les delicades fragàncies. Qüestions de l'agricultura ecològica, les aigües florals són de qualitat alimentària